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水开，鳝鱼段入锅煮烫。

等到鱼段熟透之后，用漏勺将其捞出来清洗一遍，放在一旁备用。

草鱼去骨去头只留肉，然后将鱼肉剁成肉蓉，放在一个盆里面加入料酒，葱姜汁，精盐，味精，蛋清和清水等材料搅拌成糊状备用。

鳝鱼段取过来，然后皮朝外放在砧板上，用淀粉涂抹一层，将鱼肉糊在上面走了一遍，将其在大圆盘中摆成两条龙的模样。

鸡蛋煮熟之后切成花状，用鱼肉糊在中间点缀，摆放在鳝鱼段做成的龙形图案中间，然后加料酒，葱姜等食材，直接上蒸笼开始蒸煮。

熟透之后，盘子端出来，盘子里面的汤汁小心的倒入碗中备用。

炒锅上炉灶，开火后将汤汁倒入锅中，加淀粉勾芡，然后淋在了两条鳝鱼龙上，最后稍微撒点胡椒粉，这道菜也就算完成了。

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