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新鲜的香椿和鲜嫩的鸡蛋无疑是绝配,将其煎去老梗只留嫩叶,开水烫过一道后同炒,椿芽会赋予鸡蛋独特的浓郁香气。
琳琅打开另一口蒸笼,将熟了的鸡胸肉取出,切黄豆大小丁块,用清酱和酒拌匀,再滚一层干粉入锅,炒时用素油。这是古法上的鸡肉做法。
“这菜叫什么,从未见过。”红杉稀奇,没忍住下了一筷子尝,只觉得酱香满口,甜而不腻。
“叫作珍珠团。”琳琅正将塞好肉馅的枇杷上锅蒸。
“你总有满脑袋的稀奇食谱,真不道是怎么想出的。”红衫正替她看着那锅皮蛋瘦肉粥。
“我哪有那个本事,这都是从前书上看的。”
琳琅笑了笑,含糊了句过去。
挑选春笋,茎部肥圆笋节紧密、颜色较白的笋较嫩。瘦长节宽、根部粗糙的相反老笋居多。
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